L'oenologie permet d'apprendre à déguster des vins et comprendre le travail à la vigne et à la cave, unissant ainsi la mémoire, la diversité et la recherche d'une harmonie des saveurs.

Nous découvrons  les correspondances entre le climat, les cépages et les caractéristiques géologiques, ainsi que l'évolution des traditions et des goûts.

Les défis environnementaux qui s'imposent à nos sociétés font évoluer les pratiques des vignerons, et engagent à éclairer l'amateur.